El bagre ennegrecido es una especialidad sureña: este plato atrevido y sabroso se prepara chamuscando filetes de bagre sazonados en una sartén de hierro fundido (o asándolos a la parrilla) a fuego muy alto, lo que da como resultado un pescado tierno con una corteza deliciosa. Si bien muchos restaurantes cajún y criollos locales se especializan en este elemento icónico del menú, hay bastantes cadenas donde puede obtener increíbles opciones ennegrecidas de pescado, mariscos y más. Aquí tienes siete cadenas de restaurantes con el mejor bagre ennegrecido.
Cocina de mariscos Pappadeaux
Pappadueax’s/Instagram
Cocina de mariscos Pappadeaux tiene bagre ennegrecido en el menú servido con frijoles rojos y arroz. También hay abundantes Opelousas de bagre de Mississippi, que se preparan con bagre ennegrecido, ostras, camarones, cangrejo en trozos, salsa de mantequilla con limón y ajo y arroz sucio. Para aquellos que prefieren una trucha, hay una comida de trucha arcoíris y cangrejo gigante con trucha ennegrecida, camarones, cangrejo gigante, mantequilla marrón de avellanas y calabaza glaseada.
Barra superior de mariscos y ostras
Mariscos Superiores/Instagram
Barra superior de mariscos y ostras tiene un delicioso plato Napoleón de bagre ennegrecido en el menú. Esta comida está hecha de bagre silvestre de Des Allemands, Los Ángeles, ennegrecido, cubierto con étouffée de cangrejo, sobre una cama de papas batidas y maque choux de maíz. También hay un sándwich de pescado ennegrecido en pan de sésamo, con crema de aguacate, ensalada de col poblana ahumada y pico de gallo, y servido con papas fritas caseras.
Restaurante Felix’s y bar de ostras
Félix/Instagram
Restaurante Felix’s y bar de ostras tiene bagre Iberville en el menú. Este plato está elaborado con filete de pescado frito cubierto con salsa cremosa de cangrejo del Barrio Francés y servido con verduras salteadas. También hay gallineta nórdica a la parrilla o ennegrecida, servida con dos acompañamientos a elegir, y camarones del Golfo a la parrilla o ennegrecidos.
Copeland de Nueva Orleans
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Copeland de Nueva Orleans tiene un trío ennegrecido en el menú. Cada plato contiene pollo ennegrecido, bagre ennegrecido y camarones ennegrecidos, servidos sobre pasta cabello de ángel y cubiertos con salsa bordelesa de limón. También hay un plato sencillo de bagre ennegrecido servido con arroz con camarones criollos y un acompañamiento.
Casa de ostras de media concha
Casa de ostras de media concha/Instagram
Invitados en Casa de ostras de media concha Puede optar por ennegrecer cualquiera de sus platos de pescado, incluidos gallineta nórdica y bagre. El Catfish Lameuse es un bagre ennegrecido criado en granjas en Mississippi sobre una cama de arroz blanco. Cada uno está cubierto con camarones del Golfo, cangrejos y champiñones en salsa de crema con queso parmesano.
Come mi bagre
Come mi bagre
Come mi bagre tiene un enorme plato de bagre ennegrecido en el menú. Esta comida consiste en bagre fresco sazonado con especias ennegrecidas en casa y sellado a la parrilla. Cada pedido contiene tres piezas de bagre a la parrilla con dos acompañamientos de su elección (popularmente bañados sobre una cama de arroz cajún con mazorcas de maíz) y dos hushpuppies.
La captura
La captura
La captura se enorgullece de ofrecer muchas opciones deliciosas de bagre. «Deléitese con nuestro bagre crujiente, un favorito sureño. Servido con hushpuppies y ensalada de col, es algo que debe probar. Nuestros po’boys de bagre también son un éxito, acompañados de papas fritas cajún. Ya sea fritos o ennegrecidos, nuestros platos de bagre seguramente satisfarán sus antojos de mariscos», dice la cadena.
